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美食推荐:生烤嫩羊排、酸汤驼峰、擂椒皮蛋制作方法_健康频道_东
发布日期:2020-07-19 03:03   来源:未知   阅读:

生烤嫩羊排

主料:乳羊排1250克。

配料:洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒各适量。

调料:盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、八角、花椒、香叶各适量。

制法:

1、乳羊排洗净,用清水浸泡1小时;

2、用配料、调料将羊排腌制2小时待用;

3、烤箱调至280℃,将羊排烤1小时左右,取出装盘即可。

酸汤驼峰

原料:驼峰350克,罗汉笋100克,青笋丝100克,青红椒圈25克,泡菜碎50克,泡萝卜粒、泡姜粒各25克,黄灯笼酱20克,盐、葱姜水、料酒、味精、胡椒粉、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。

制法:

1、把驼峰切成片,加盐、姜葱水、胡椒粉和料酒拌匀腌渍2小时后待用。另把青笋丝投入沸水锅,稍汆便捞出来沥水,然后放入窝盘垫底。

2、锅里放色拉油烧热,投入泡菜碎、泡萝卜粒、泡姜粒和黄灯笼酱,炒香后掺入鲜汤并小火熬1.5小时,捞去料渣即制成了酸汤。

3、锅里掺入酸汤,加盐、味精、白糖、美极鲜酱油和辣鲜露调好味,下驼峰片汆熟后,出锅倒在垫有青笋丝的窝盘,最后倒入炒香的青红椒圈,即成。

擂椒皮蛋

主料: 皮蛋两只,羊角椒一只。

辅料: ?头。

做法:

1、皮蛋去皮刀压一下装入盘中,将羊角椒油炸去皮(熟一点)切成丝,?头切成片,加入调好的酱拌匀装在盛有皮蛋的盘中。

2、擂椒酱制作方法:小米辣半斤,大蒜子二两,生姜三两用绞肉机绞碎拌入底味加红油搅匀。调入蚝油,盐,味精,陈醋,糖,麻油。

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